BERINGELA EM CONSERVA

CULINÁRIA


INGREDIENTES


3 BERINGELAS MÉDIA
1 PIMENTÃO VERMELHO
 E 1 AMARELO GRANDES 
1 PIMENTÃO VERDE PEQUENO
3 CEBOLAS MÉDIA
UM PUNHADO BOM DE
AZEITONAS VERDES
1 COLHER DE SOPA DE
CHIMICHURRI
SAL A GOSTO
UM COPO DE VINAGRE BRANCO
EM COPO DE AZEITE
UVAS PASSAS BRANCA E PRETA
NOZES E CASTANHA(OPCIONAL)

PREPARO

PIQUE AS BERINGELAS E COLOQUE
ÁGUA FERVENTE COM UM
POUCO DE SAL.
QUANDO FERVER CONTE 3 MINUTOS
RETIRE, ESCORRA, E PASSE NA
ÁGUA  FRIA. ESCORRA E
RESERVE. FRITE AS CEBOLAS
SÓ ATÉ O PONTO DE MURCHAR.
ACRESCENTE OS PIMENTÕES
CORTADINHO E DEIXE MURCHAR
UM POUCO.
DESLIGUE O FOGO E MISTURE
OS OUTROS INGREDIENTES,
MEXENDO COM CUIDADO.
LEVE A GELADEIRA, DE UM
DIA PARA O OUTRO.
ACERTE O TEMPERO E SIRVA.

MEDIDAS DE BALANÇA

BALANÇA


- 100 GRAMAS DE MANTEIGA EQUIVALEM A
DUAS COLHERES DE SOPA
- QUATRO COPOS DE ÁGUA OU LEITE
FORMAM UM LITRO
- 1 LITRO DE QUALQUER LÍQUIDO.......100 GRAMAS OU 4 COPOS
- 1 COPO DE QUALQUER LÍQUIDO........250 GRAMAS
- 1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA............100 GRAMAS
- 1 XÍCARA DE CHÁ DE MAISENA..........100 GRAMAS
- 1 XÍCARA DE AÇÚCAR..........130 GRAMAS
-1 XÍCARA CHÁ(RASA) DE MANTEIGA OU BANHA......140 GRAMAS
- 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR........30 GRAMAS
- 1 COLHER SOPA DE MAISENA.........25 GRAMAS
- 1 COLHER SOPA DE FARINHA.......25 GRAMAS
- 1 COLHER DE CHÁ (RASA) DE SAL....5 GRAMAS
- 1 COLHER DE CHÁ(RASA) DE FERMENTO.......5 GRAMAS


FONTE: O MUNDO DOS PÃES
BENJAMIN ABRAHÃO

1

TEMAKI

TEMAKI

TEMAKI

INGREDIENTES PARA 6 TEMAKI

1 XÍCARA DE ARROZ COMUM
ÓLEO
SAL A GOSTO
CEBOLA
ÁGUA
500 GRAMAS DE SALMÃO PICADO
CEBOLINHA VERDE
MAIONESE OU CREAM CHEESE
AZEITE
MOLHO SHOYU
FOLHAS DE NORI (ALGA JAPONESA)


MODO DE PREPARO


1-  EM UMA PANELA ADICIONE O
ÓLEO A CEBOLA   E REFOGUE, ADICIONE 
O SAL E O ARROZ LAVADO E RESERVE
2- PRIMEIRO RECHEIO 
 PEGUE UMA  PANELA ADICIONE O AZEITE
E REFOGUE O SALMÃO JUNTAMENTE
COM A CEBOLINHA EM SEGUIDA ADICIONE 
MAIONESE OU CREAM CHEESE 
MISTURANDO SEMPRE.
3- SEGUNDO RECHEIO
PEGUE O SALMÃO COLOQUE EM UM
RECIPIENTE ADICIONE A MAIONESE
OU O CREAM CHEESE, MISTURANDO
JUNTAMENTE COM A CEBOLINHA 
VERDE E RESERVE.
MONTAGEM
3- PEGUE A FOLHA DE NORI(ALGA JAPONESA)
DOBRE E REPARTA AO MEIO,
ADICIONE ARROZ NA ALGA DEIXANDO
LIVRE AS MARGENS DA ALGA, SEM RECHEIO
ALGUM PARA QUE POSSA SER ENROLADA
E FICAR EM FORMATO DE UM CONE.
4-AO FINAL MOLHE OS DEDOS EM
ÁGUA E PASSE AO REDOR DO CONE
PARA ELE FICAR COLADO.
5- PEGUE O SEGUNDO RECHEIO E
COLOQUE EM CIMA DO PRIMEIRO RECHEIO
6- MISTURE EM UM RECIPIENTE O 
MOLHO SHOYU A GOSTO E SIRVA.

VINAGRE BALSÂMICO FAZ BEM

VINAGRE

VINAGRE BALSÂMICO PRODUZIDO COM
O SUCO DAS UVAS E EXTRATO DE
MADEIRAS NOBRES.
RICO EM FLAVONOIDES, SUBSTÂNCIAS
QUE PROTEGEM ÀS CÉLULAS E AJUDAM
PREVENIR DOENÇAS CARDIOVASCULARES.
TAMBÉM APRESENTA ARGININA, SUBSTÂNCIA
QUE PARTICIPA DA FORMAÇÃO DE ÓXIDO
NÍTRICO, QUE CONTRIBUI PARA O
RELAXAMENTO DAS ARTÉRIAS E EVITA
A HIPERTENSÃO. ALÉM DISSO, O
ACETO BALSÂMICO AJUDA NA
PRODUÇÃO DE SUCO GÁSTRICO,
CONTRIBUINDO NA DIGESTÃO.

NA COZINHA

O VINAGRE BALSÂMICO É SUPER
VERSÁTIL, E PODE SER USADO
EM PEIXES, FRANGOS, CARNES,
SALADAS, MOLHOS, MARINADOS
E ATÉ SOBREMESA.

BOLO DE CENOURA PRÁTICO

OVOS

OVOS

OS OVOS ESTÃO ENTRE AS PROTEÍNAS ANIMAIS
MAIS BARATAS, SÃO NUTRITIVOS E FAZEM PARTE
DE MILHARES DE RECEITAS. UM OVO TEM 13
NUTRIENTES ESSENCIAIS, EM QUANTIDADES
VARIADAS NECESSÁRIOS PARA O BOM
FUNCIONAMENTO DO ORGANISMO,
INCLUINDO SUBSTÂNCIAS DE GRANDE
IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA, COMO COLINA
(ESSENCIAL PARA O DESENVOLVIMENTO
DO SISTEMA NERVOSO CENTRAL DO
FETO, PREVENINDO ANOMALIAS),
SELÊNIO, VITAMINAS A, B, D E E,
ÁCIDO FÓLICO, FERRO, ZINCO E OUTRAS.
É RICO EM LUTEÍNA E ZEAXANTINA QUE
SÃO ANTIOXIDANTES QUE AJUDAM A
PREVENIR A DEGENERAÇÃO MACULAR,
QUE É A PRINCIPAL CAUSA DE
CEGUEIRA EM IDOSOS.
O OVO TAMBÉM É UMA EXCELENTE
FONTE DE TRIPTOFANO, AMINOÁCIDO
PRECURSOR DA SEROTONINA,
SUBSTÂNCIA QUE ESTÁ ASSOCIADA
À SENSAÇÃO DE BEM-ESTAR. TUDO
ISSO COM APENAS CERCA DE 70
CALORIAS.
O OVO É UM ALIMENTO IMPORTANTE
PARA AS DIETAS DE EMAGRECIMENTO
(CONTRIBUI PARA A SENSAÇÃO DE
SACIEDADE), GANHO DE FORÇA
MUSCULAR, FUNCIONAMENTO DO
CÉREBRO, A SAÚDE DOS OLHOS E MUITO
MAIS. UM OVO GRANDE CONTÉM SEIS
GRAMAS DE PROTEINAS E QUASE
METADE DELAS ESTÁ NA GEMA.
RECENTEMENTE A ASSOCIAÇÃO
AMERICANA DE CARDIOLOGIA
CORRIGIU SUAS RECOMENDAÇÕES
PARA CONSUMO DE OVOS DIZENDO
QUE NÃO EXISTE MAIS UMA
RECOMENDAÇÃO ESPECÍFICA
DE QUANTIDADE DE GEMAS QUE
UMA PESSOA PODE CONSUMIR
POR SEMANA.